(一)不计或少计营业收入风险
1、未开票收入不申报纳税所得税
例如，未开具发票的收入、酒类和饮料供应商支付的促销费用以及通过为他人开具餐饮发票而获得的“发票费用”都包括在账外
餐饮企业直接面向消费者，这决定了现金占其收入的很大比例。用现金购买原材料很容易，隐藏现金收入。未开具发票的收入，以及在开具发票过程中开具虚假发票和自制收据的收入，不包括在企业利润表和纳税申报表中，而是隐藏在账户外。餐饮企业在收入过程中的主要偷税手段是开立单独的银行账户，设置单独的账簿进行核算，使用个人收款代码收取营业收入。杭州财务代理餐饮企业将收入纳入账户的，将直接减少增值税销售和企业所得税收入，严重侵蚀税基，直接导致增值税和企业所得税减少
2、收支相互抵销，减少销售收入，少申报税收。
餐饮企业以餐饮消费的形式部分或全部抵销其他单位的租金、装修费、原材料等应付款。只解决差价。餐饮企业将收支冲销到账户中，这将直接减少销售额，缴纳较少的增值税。同时，也违反了企业所得税收入和成本的确认原则，影响了成本的计算
3、不按规定及时确认收入
餐饮企业未按规定及时确认消费收入并收取预付款的，消费后仍未确认收入的，将推迟增值税申报缴纳时间，减少企业所得税计算，违反收支平衡原则
预防措施：为了避免这种风险，企业财务人员在财务管理中没有设置账户外账户，所有收入都包含在相应的账户中。交易只使用公司账户，收款代码也应设置为公司账户。现金收支分别管理。定期检查“主要业务成本”、“管理费用”、“营业费用”等账户和凭证，审核成本和费用的贷款人金额，检查收入是否直接冲减成本和费用，不计入“主营业务收入”。杭州财务代理审查“应付账款”、“预收账款”等附属账户、会计凭证和原始凭证，检查收入是否与无收入账户挂钩。收入不得用于抵销合同费、租赁费、装修费等债务。增值税发票的开具和使用应当合法合规，尽量避免发票风险。特许经营、连锁经营、特许经营收取的特许权使用费、特许经营费等费用，应当纳入财务会计。通过签署账单，及时确认消费收入，收取预付款，消费后及时确认收入
（2）混淆收入，应用低税率风险
混淆餐饮业的收入。混淆饮料等未加工产品销售为餐饮服务，使用低税率。或者将房地产租赁收入纳入会展服务收入，以低税率申报。
预防措施：企业申报开具发票时，适用不同税率的销售收入，应当按照相应的税率开具发票并申报。开具发票时，应当按照规定如实填写商品名称和税率。房地产租赁服务和展览服务应当单独计算。
（三）增值税进项抵扣凭证风险风险
餐饮业有许多可扣除的进项发票，包括固定资产、农产品、租金、水、电、气、烟酒、桌椅、锅碗瓢盆、食用植物油、各种调味品等，只要取得合法的扣除凭证，投资就可以扣除。根据不同的税率、扣除率和征收率，按项目进行进项核算。
餐饮业可取税率分别为13%、9%、6%的增值税专用发票。向农业生产者购买农产品时，进项税按农产品购销发票金额计算，扣除率为9%。小规模纳税人购买农产品取得征收率为3%的专用发票的，按增值税专用发票金额计算进项税额，扣除率为9%。批发零售购买蔬菜和部分实行增值税免税政策的鲜肉鲜蛋取得的普通发票，不得作为计算进项税抵扣的凭证。小规模纳税人购买农产品时，不得以征收率为3%的普通发票作为计算进项税抵扣的凭证。根据进项税加减政策，扣除应纳税额。
预防措施：非增值税应税项目、增值税免税项目、集体福利或个人消费购买商品或者应税服务涉及的增值税进项税应当转出，不得扣除。购买货物和相关应税服务的异常损失，以及在产品和成品中消耗的购买货物或应税服务的异常损失，也应转出进项税。企业应当依法取得增值税发票，避免发票被认定为异常增值税凭证的风险。餐饮业取得增值税发票的，杭州财务代理应当向农产品生产者购买农产品，进项税额按照农产品购销发票金额和9%的扣除率计算。小规模纳税人购买农产品取得征收率为3%的专用发票的，按增值税专用发票金额计算进项税额，扣除率为9%。批发零售购买蔬菜和部分实行增值税免税政策的鲜肉、鲜蛋取得的普通发票，不得作为计算进项税抵扣的凭证。小规模纳税人购买农产品时，不得以征收率为3%的普通发票作为计算进项税额抵扣的凭证。应纳税额按进项税加减政策扣除。
(四)虚列成本和费用
主要表现为：随机结转原材料成本调整利润、增加装修成本、人工成本、不属于企业成本、未按规定取得或者虚假开具发票的费用，不依照税法规定支付。餐饮企业通过虚假增加成本和费用，减少应纳税所得额，少缴纳企业所得税，增加企业所得税前扣除项目金额
预防措施：成本结转方法应一致。不得随意结转原材料成本，调整利润，如实支付装修费和人工费。不得在成本中列出不属于企业的费用。不得使用未按规定取得或者虚假开具的发票支付费用。严格按照税法规定支付费用
（五）个人所得税未全额扣缴
餐饮企业通过隐瞒收入、虚假报告成本和费用获得现金。他们主要使用现金结算。员工的流动性很强。未依法履行职工工资和厨师烹饪费的个人所得税义务，未全额缴纳个人所得税。
预防措施：如实记录人员信息和出勤记录，及时更新管理人员和厨师人数。如实记录厨师的内部考核和分配情况，核实厨师和餐饮企业的工资支付表和厨师的内部工资分配情况。认真及时履行个人所得税代扣代缴义务，不得以现金工资或虚假申报的方式逃避个人所得税的缴纳
（六）未按规定缴纳房产税
餐饮企业未按规定缴纳物业税，未正确计算应税物业原值，装修费、中央空调不计入物业原值，导致物业税减少
预防措施：餐饮企业应当按照规定为其使用的房地产缴纳房地产税，正确计算已纳税房地产的原值，并将装修费、中央空调等如实计入房地产原值。